De ‘ Palo Cortado’ is een legendarische wijn. Het is een wijn die bepaald wordt door de wijnmaker (zeg maar oenoloog) van het huis die een blend maakt van wijnen met een ongebruikelijke organoleptische karakteristiek. De wijn krijgt een robuustere structuur met een verschillend evolutieniveau. Deze wijn startte als ‘Fino’ , evolueerde onder zijn ‘flor’ maar eindigt als een verouderde geoxideerde ‘Oloroso’.  Het resultaat is een sterk mahoniehouten gekleurde wijn met bronzen tonaliteiten. Hij vertoont de aromas van een oude amontillado in symbiose met de rondheid van een Oloroso. Deze uitzonderlijke wijn is rijkelijk, evenwichtig en elegant met een ongeëvenaarde afdronk. Prachtig werk van de oenoloog. Deze wijn te drinken bij een fantastisch wildgerecht is hemels.  Alc. 20 %. Licht gekoeld te serveren.

Druif: 100% Palomino