Nu de kleurenpracht van de herfst ons omringt weten we het wel zeker: het wildseizoen is er weer!
Telkens er wild wordt geserveerd is dit een belevenis. Er zijn zoveel bereidingsmogelijkheden dat je je fantasie de vrije loop kan laten. Combinaties met noten, paddenstoelen, typische wintergroenten of frisse salades, knolselderij- of pastinaakpuree: het kan niet op!
Een mooie symbiose is Spaanse wijn met wild. Een houtgelagerde Chardonnay 2013 uit de Navarra of een ’13 cantaros Nicolas’ uit de Cigales bij een fazant, een fijne Ribero del Duero zoals een Mario 2012 bij een herten- of reebiefsteak, een volle potente Rioja zoals een Tahon 2010 of een Tanka 2005 bij lekker klaargemaakte haas… wat wil een mens nog meer? Zelfs een hoge kwaliteitssherry, zoals een Oloroso, kan wonderen doen met je smaakpapillen.
Doe je ontdekking maar!