Deze uitzonderlijke sherry werd van in het begin versterkt tot 18 % alcohol. Vanaf dat moment begon het oxidatieproces in Amerikaanse eikenhouten vaten van 500 l. Uiteraard zoals het een perfecte sherry past volgens het solerasysteem. Gedurende 15 jaar werd deze wijn opgevoed: door oxidatie verdampte er veel water zodat dit een heel geconcentreerde wijn werd met zijn typische notensmaak, structuur en complexiteit: mahoniehouten toetsen, warm (pikante elementen), lang nazinderend en gestructureerd. Ideale wijn om te drinken bij intens rood vlees. Alc. 19 %. Te serveren tussen 14° en 17°C indien hij geserveerd wordt bij een gerecht en licht gekoeld als aperitief.

Druif: 100 % Palomino