Houdt u van een gezellige babbel na het werk met collega’s en vrienden? Wil u die lange winterse TV-avond wel eens inruilen voor een leuk alternatief in Brussel? Elke maand organiseren enkele gepassioneerde Spanjaarden in de Dublinstraat in Elsene ‘Jamón & Wine’: een zuiders after-work event vlakbij de Europese Instellingen. U kan tussen 18 en 23 uur genieten van verschillende Spaanse en Italiaanse wijnen, lekkere door een professional gesneden jamón, en kaas, speciaal door de kenners uitgezocht. Het gezelschap is erg internationaal, de mensen zijn joviaal, en er heerst een gezellige sfeer. De organisatoren selecteren voor u een vijftal wijnen, die u allemaal kan proeven vooraleer u beslist een glas (3 of 5 euro) of een fles (20 euro) aan te schaffen. Tijdens de novembereditie kon u er ook genieten van cava en ‘trece cántaros Nicolas’ van Vino el capricho. Voor de formule ‘jamón and friends’ betaalt u 35 euro, maar daarvoor krijgt u een fles wijn met glazen, een bord jamón, en een bord kaas. ‘Jamón en friends’ vat de bedoeling goed samen:
mensen samenbrengen en ze laten genieten van de Zuiderse specialiteiten uit Italië en Spanje. En dat zal u merken aan het plezier dat de organisatoren uitstralen wanneer u er de eerste keer binnenkomt. Een aanrader!

Jamón & Wine vindt maandelijks plaats in Atelier Eno in de Dublinstraat 42 in 1050 Elsene. Voor meer informatie zoek ‘jamón and wine’ op Facebook, want een officiële website is er niet. Volgende editie: 8 december

Nu de kleurenpracht van de herfst ons omringt weten we het wel zeker: het wildseizoen is er weer!

Telkens er wild wordt geserveerd is dit een belevenis. Er zijn zoveel bereidingsmogelijkheden dat je je fantasie de vrije loop kan laten. Combinaties met noten, paddenstoelen, typische wintergroenten of frisse salades, knolselderij- of pastinaakpuree: het kan niet op!

Een mooie symbiose is Spaanse wijn met wild. Een houtgelagerde Chardonnay 2013 uit de Navarra of een ’13 cantaros Nicolas’ uit de Cigales bij een fazant, een fijne Ribero del Duero zoals een Mario 2012 bij een herten- of reebiefsteak, een volle potente Rioja zoals een Tahon 2010 of een Tanka 2005 bij lekker klaargemaakte haas… wat wil een mens nog meer? Zelfs een hoge kwaliteitssherry, zoals een Oloroso, kan wonderen doen met je smaakpapillen.

Doe je ontdekking maar!

Er was eens een speciaal etiket van de fles ‘Trece Cántaros Nicolas’, een smaakvolle  Spaanse semi-crianza uit de Cigales (8 maanden op hout gelagerd). Hierachter schuilt een oud familieverhaal. De wijnbouwer, Ignacio Príncipe, verwijst met het unieke opschrift naar een gebruik uit de vorige eeuw, toen de wijn nog werd bewaard in stenen kruiken (cántaros). Door plaatsgebrek in het wijnhuis van grootvader Eutiquio besloot hij de kruiken in de kamers van zijn zonen César en Nicolás te bewaren. Door met krijt op een bord in de kamer van Nicolás streepjes te trekken, werd aangeduid hoeveel kruiken uit de voorraad van zijn zoon werden weggenomen voor verkoop. Die moesten nadien natuurlijk telkens terug aangevuld worden. “13 cántaros Nicolas”, de vermelding op het etiket van deze mooie rode wijn, komt van “Debo 13 cántaros a Nicolas”, wat zoveel betekent als “Ik moet dertien kruiken aan Nicolas”, ofwel: ik moet de voorraad bij Nicolás aanvullen met 13 kruiken.

Mooi hoe een origineel etiket zoveel traditie van deze Spaanse familie wijnbouwers in zich draagt!

In de EU is het verboden om in andere lidstaten dan Frankrijk mousserende wijnen te benoemen als “Champagne”. In de VS daarentegen mag men de benaming “Champagne” wel gebruiken op de fles van de mousserende wijnen maar enkel indien de streek van herkomst mee vernoemd is bv. American Champagne.
Wat ons betreft bestaat er ook een “Spaanse Champagne”. Onze mousserende wijn onder de naam “Cava Mas Codina Brut Reserva” durven we blind laten proeven naast een mousserende wijn met de naam Champagne. Onze Cava bestaat uit vier druivensoorten namelijk Xarello 25%, Macabeo 30%, Chardonnay 20% en Pinot Noir 25%. Hij werd op traditionele methode gemaakt en rijpte 26 maanden ‘sur lattes’. Een Cava naar ons hart, om nog meer te kunnen genieten van ‘speciale momenten’ met familie of vrienden.